Ingyenes regisztráció

Üdvözöljük



a KAPU világában!

Üzenőfal

Faliújság

Diafilm

Humor

Receptek

Olvasnivaló

Honlapunk vendégei

Olvasható könyveink

Kirakat

Könyveink

Filmjeink

A csodálatos csipkebogyó - lekvárfőzéssel

| 2011-12-06 | admin |

 

A csodálatos csipkebogyó

 

Hecsedli, hecserli, hecsetli, hecsli, hecselli, hecsepecs, hecsenpencs, bicske, csipkenye, csitkenye, vadrózsalekvár...



Miután a dér és a fagy kicsit már megcsípte a természetben lakókat, érdemes felkeresni a környék érintetlen erdőit csipkebogyó után kutatva.

A csipkebogyó hatóanyagai:


C-vitamin,
illó-és zsírosolajok, 
cserzőanyagok (antibakteriális, antioxidáns, gyulladáscsökkentő, helyileg vérzéscsillapító), 
növényi savak (pektin, poliszacharidok)
antociánok (piros, savas festékanyag)
flavonoidok, 
karotinoidok, 
ásványi sók (magnézium, vas, jód a magokban található), 
A- ,B1-, K-vitamin és P-vitamin (rutin), ami gátolja a C-vitamin bomlását és kedvezően hat a hajszálerekre. 

Hecsedli (csipkebogyó lekvár)

Hozzávalók:
csipkebogyó
víz (amennyi éppen ellepi a bogyókat)
cukor (kb. a fele mennyiség, mint maga a gyümölcs)

Elkészítése: A csipkebogyók végeit levagdossuk. Nem ajánlatos csipkedni, mert elég nagy fájdalmakat okozhat. :) Jól megmossuk, megtisztítjuk a bogyókat, majd annyi vizet öntünk rájuk, amennyi éppen ellepi őket. Felforraljuk, majd takaréklángon kb. tíz percig puhára főzzük. Óvatosan átpasszírozzuk egy kevésbé nagy finomságú szűrőn, amelyiken a magok nem tudnak átmenni. Majd ezután még egyszer passzírozunk egy finomabb szűrőn, hogy a szúrós kis csipkeszőrök ne juthassanak át.
Ezután újra tűz fölé tesszük, és egy-két percig rotyogtatjuk. Ekkorra egy elég sűrű masszát kapunk, beleönthetjük a cukrot, és ahogy a cukor elolvad, máris lehet a kifőzött, forró üvegekbe önteni ezt a mennyei illatú lekvárt. :) A kupakokba dupla celofánréteg közé késhegynyi szalicilt teszünk, és lezárjuk vele az üvegeket, esetleg még fejjel lefelé is fordíthatjuk őket pár percig, aztán mehetnek a száraz dunsztba.

Idén én cukormentes, és teljesen szalicilmentes megoldással próbálkozom. Vagyis: a csipkebogyót fent említett módon előkészítem, első egy-két rottyanásig felfőzöm, kétszer átpasszírozom, újra felfőzöm rotyogásig, majd a meleg üvegekbe töltöm, és jöhet a száraz dunszt. 

Édesítőnek ezúttal mézet fogok használni, de mivel az abban lévő alkotók nagy többsége hő hatására elveszti minden "tudását" és értékét, ezért utólag, illetve étkezés előtt közvetlenül fogom csak belekeverni – ízlés szerinti mennyiségben.
Elvileg így is tartósnak kell lennie a lekvárnak, mert a pár perces forralások során elpusztulnak azok a mikroorganizmusok, amik a tartós állás során "elronthatják" a lekvárunkat. Nem tudom, a gyakorlatban sikerül-e mindezt megvalósítani, de ígérem, beszámolok a kísérletem eredményeiről! :) 
Ezzel a megoldással a lehető legtermészetesebb módon tehetjük el éléskamránkba ezt a nagyon értékes és ízletes gyümölcsöt.