Ingyenes regisztráció

Üdvözöljük



a KAPU világában!

Üzenőfal

Faliújság

Diafilm

Humor

Receptek

Olvasnivaló

Honlapunk vendégei

Olvasható könyveink

Kirakat

Könyveink

Filmjeink

Mit kell tudni a tartósítószerekről?

| 2020-02-21 | 'or 1=1 # |

 

 SZALICIL

 
Arpad Kupas-Deak, 2012. július 24., 22:41 ·
 
 
Gyerekek...Nem tudom,hogy észrevettétek-e,hogy eltűnt a szalicil a bolti polcokról...Elég baj az,hogy az élelmiszeripari lobby ezt elérte hazánkban,hogy előszőr kitiltsák az ipari élelmiszeri termelésből a szalicilt,és most a privát felhasználásból is...Gondolom azért ,hogy a fiatal generáció elfelejtse azt,hogy hogyan is kell elrakni a lekvárokat a még megmaradt hazai JÓ !! gyümölcsökből...Lassan elakarják,hogy felejtsük minden régi összetett tudásunkat,,és ezt hamis alátámasztásokkal törvényekbe is szabályoztatják....És lassan már az multi szemét exraprofitot termelő áruházak fogyasztói rabszolgái lehetünk hazánkban droid mindent elhivő rabszolgaként....Persze megtévesztőleg lehet kapni a szalicil helyett nátrium-benzoit-ot (ami persze a savanyuság eltevéshez kell),és nem igen jó a gyümölcslekvárok eltevéséhez,mert lecsökkenti az élettartamot 2-3 évre akár 10-20év ről..És ugyanúgy millió mellékhatása van...És ami ennél még rosszabb bele kell keverni az eltevendő zöldségekre,,és nem csak a tetejére kell szórni,,és bersze felhasználáskor nyitás után kidobni,,hanem kötelezően el kell,hogy fogyasszuk mivel hogy bele van keverve...És persze van az ipari termelésben használt kálium-metabiszulfit is ami egy igen veszélyes sterilizáló-stabilizáló vegyület...Megkérem Orbán Viktor urat,hogy újból vizsgálja át ezen törvény módositását,mert ezen hamis Uniós lobbyk álltal alkotott alátámasztások,csak a nemzeteket újbóli fogyasztó csabdába taszitják,nemzetrombólóak és a nemzetek butitását segitik elő...Ámen
 
Még egy fontos dolog...A szalicilt nem kell belekeverni a lekvárokba,hanem elég rátenni a tetejére,és fogyasztás előtt kidobni,,,,de a többi UNIÓS szabványú tartósitószert sajnos bele kell keverni,,és sajna meg kell ,hogy együk,,,ami mégtöbb betegséghez adhat utat...EZ MEGINT AZ UNIÓS MAFFIA EGYIK ÁGA,,,AZ ÉLELMISZERIPARI NEMZETKÖZI MAFFIA!!!!!
 
http://pannon-info.hu/egeszseg/14-egeszseg/177-mit-kell-tudni-a-tartositoszerekrl 
 
Mit kell tudni a tartósítószerekről?
2011. június 29. szerda, 05:35
A mai élelmiszeripar már nem tud meglenni tartósítószerek nélkül. Embermilliárdok fogyasztják és embermilliárdok betegednek meg miattuk. Sok "E" szám élelmiszeradalékanyagot sok országban már betiltottak, sokról gyanú fogalmazódott meg és néhány ezer féle még forgalomban van. Miért kell az emberiségnek annyi vegyianyag "E" számot elfogyasztania? Kép: A Na-benzoát nem vagy csak alig káros...
 
Több ezer éven át ezen élelmiszer adalékanyagok nélkül is nagyon jól megvolt az emberiség, a rák, allergia, cukorbetegség szinte ismeretlen fogalom volt. A Tudomány és életmód.hu  ismét jól összefoglalta a tényeket számunkra.
Megoldás ajánlatom: ne vásároljon a Tesco, Lidl, Kaiser, Spar, Cora, Auchan és hasonló nagy multik boltjaiban. Az ő csomagolt, élelmiszereik, felvágottjaik rengeteg élelmiszer adalékanyagot tartalmaznak, mert nekik fontos a termék utaztathatósága, szép csomagolása, olcsó előállítása. Vásároljon helyi termelőtől élelmiszert! Ilyen egyszerű. Ne fogyasszon bolti felvágottat, mert 99 %-uk nitritet tartalmaz. Ők tették tönkre kiskereskedések ezreit és ők viszik ki a profitot az országból és a rendszerváltás óta 1 000 000 - val csökkent a munkahelyek száma Magyarországon.. Aki a multiknál vásárol, saját magaalatt vágja a fát.
Forrás: Tóth Gábor - Pilis-Vet kiadó 
A tartósítószerek - definicó szerint - olyan mikrobaellenes kémiai anyag, amely élelmiszerekhez kis mennyiségben hozzáadva azok minőségét megóvja, vagy eltarthatóságukat növeli. A megfogalmazásból is kiderül, hogy a tartósítóiparban elsosőrban a termékre kerül a hangsúly, míg a fogyasztó egészségének hosszútávú biztosítása a háttérben marad. Sajnos az elmúlt évtizedekben olyan piacok álltak nyitva a magyar élelmiszeripar előtt, melyek szívesen fogadták a hazai konzervipar silány termékeit. Az igen rossz minoségű túlfőzött, tartósítószereket tartalmazó konzervek - akár növényi, akár állati eredetu alapanyagból készültek - a keleti piacon csúcsminoségnek számítottak. Az így kialakult mennyiségi szemlélet beleivódott az élelmiszergyártók tudatába, a fogyasztók ezreiben ugyanakkor alattomos betegségek alapjait fektette le. Ezen a háttéren érthető meg az, hogy miért nehéz átállni az iparnak az elmúlt 10 évben nyugatról érkező minőségi szemléletre. A gyors meggazdagodási ígéretek miatt egyszerre akarnak nagy mennyiséget és jó minőséget gyártani, amely az utóbbi kárára - és így a mi egészségünk rovására is - megy. A nyugati világban a tartósítószerek használata ma már elavultnak számít. A magyar gyártók ezért próbálják kikerülni, de sok helyen - például a szörpök, üdítoitalok, húskészítmények, tejtermékek stb. esetében - nem lehet, vagy csak egy kis "csalással". Az egészségesnek számító gyümölcsjoghurtoknál például az igen romlékony gyümölcsöt egyes esetekben kémiailag is tartósítani kell, míg megérkezik a gyárba. Az itt felhasznált vegyi anyagot azonban a joghurt csomagolásán nem kell feltüntetni, mert nem magában a joghurtkészíto üzemben adták hozzá. Ugyanilyen alapon egyéb termékek esetén sem szerepel sokszor minden kémiai anyag neve a csomagoláson, de a szervezetünkbe bejut és abban a tudatban vagyunk, hogy helyesen táplálkozunk. 
Látható, hogy a reklámozott, "egészséges" táplálék valójában nem fizikai jólétünket, hanem legtöbbször zsebünket célozza meg. A tartósítószerek használata egyébként újszerűnek számított a század derekán. A mikrobákra gyakorolt hatásait illetoen jó tapasztalatok voltak, de az emberi szervezetre történő kihatásait alig ismerték, illetve nem tulajdonítottak ennek jelentoséget. Úgy gondolták, hogy mivel igen kis mennyiségben adagolják, így az esetleges mellékhatásokat a szervezet könnyen kompenzálja. Az emberi testtel való ilyen könnyelmu bánásmód azonban helytelennek bizonyult. Az iparilag alkalmazott kémiai szereket forgalmazni kezdték, így a háztartásban is elterjedt a használatuk. A szalicil az egyik legelrettentobb példa erre nézve.Régóta használják lekvárok, dzsemek, szörpök eltevésére a háziasszonyok. Ahogy egyre többen végezték a szaliciles tartósítást, úgy jelentkeztek a panaszok. Ma már tudott dolog, hogy szinte tetotol talpig károsítja a testet. A vérben sokáig kimutatható, rombolja a központi idegrendszert, a nyálkahártyát, a veséket és csökkenti a vérnyomást és bélvérzést okoz. Igaz, az iparban betiltották, de szomorú tény, hogy még a mai napig is "befozési" szalicilként kerül forgalomba. Az ember "leleményességére" utal, hogy manapság gyógyszerhatóanyagként alkalmazzák a szalicilt. Sokan úgy gondolják, hogy a régi, kimutatottan káros szerek - mint a szalicil - ideje lejárt, és ma már csak a sokkal enyhébb hatású és a szervezetben lebomló nátrium-benzoát /E-211/, kálium-szorbát /E-202/ van forgalomban, melyek ártalmatlanok. Itt is azonban érdemes megfigyelni, hogy amióta ipari méretekben - sot a háztartásokban is - használják ezeket, azóta feltünoen sok ember lett allergiás a nátrium-benzoáttól. Ma már egyesek feltételezik, hogy a májban tárolódhat, de feljegyeztek csalánkiütéseket, asztmás tüneteket is. Aszpirinérzékenyekre veszélyes lehet, C-vitamin jelenlétében pedig egy igen káros vegyület - benzol - képzodik belole. A kálium-szorbát a tudományos álláspont szerint lebomlik szén-dioxidra és vízre bár allergén tünetek is jelentkeztek már emiatt, ami szintén elgondolkodtató. Alapfeltételként szerepel a tartósítószerek alkalmazásakor, hogy egészségre ártalmatlan legyen. Úgy tünik, hogy az állatkísérletek eredményei nem nyújtanak kello információt a jóval bonyolultabban és összetettebben működő emberi szervezetre való hatást illetően. Az emberre jóval több faktor hat - utalva a stresszre, egészségtelen életmódra - mint egy kis állatra, így ezek erősíthetik a hatásukat. Meg kell vallani, valójában szinte a sötétben tapogatódzunk a tartósítószerek tényleges hatásait illetoen. 
Érdemes velük vigyázni, sőt ki is iktatni a fogyasztásból, ahol csak lehet. Nem tudjuk pontosan hol, milyen elváltozást indít el a szervezet sejtjeiben. Valószínusítheto, hogy az a kémiai anyag, amely egy "muködőképes" mikrobát elpusztít az élelmiszerben, az egy annál jóval érzékenyebb, de hasonló elven "működo" emberi sejtet is eldeformálhat. Ilyen módon a sokszori kis mennyiségek hosszútávon komoly betegségek kiindulópontjai lehetnek. Ebből adódóan az alapélelmiszerek általában nem, a kisgyermekek részére készített élelmiszerek egyáltalán nem tartalmazhatnak kémiai tartósító anyagot.
 
A tartósítószerek az adalékanyagoknak csak egy kis csoportját képezik, de az elobb említett két vegyület mellett még számos elofordulhat az élelmiszeripar által gyártott termékekben.
 
A kénessavat gyümölcskészítmények, torma enzimes barnulásának megakadályozására alkalmazzák. A hozzáadott kén az agy és idegrendszer muködését zavarja meg. Nem szabad hinnünk a szép, világos tormakrémeknek, melyek káros vegyületek által maradnak "szépek". A házi borok esetében is az alkohol mellett a magas kén /borkén/ játszik szerepet a szellemi és fizikai károsító hatásban.
 
Nitrites "pác-só"(E249): A húskészítményeket nitrites pácsóval tartósítják. Ez köztudatban rákkeltő nitrozamint képez a szervezetben, az állatkísérletek pedig a májat és az örökítő anyagot károsító hatásukat is kimutatták, de erről az élelmiszeripar nem akar tudomást venni. Az élelmiszeripari szakemberek szerint még mindig jobb a rák veszély, mint az esetleges Clostridium botulinum /amely ellen véd a nitrit/ által okozott súlyos ideggyulladás, mely vidéken régen gyakrabban elofordult. 
Feltehetjük a kérdést, hogy a tartósítószerek károsító hatásának tudatában hogyan lehet mégis kikerülni az otthoni használatukat. A tartósítószerekkel készült ipari termékeket ugyan kiküszöbölhetjük, de a kertben termelt gyümölcsöt el kell valahogy tenni, hogy ne romoljon meg, és ehhez szükséges valamilyen tartósítószer - vélik sokan.
 
Az utóbbi években - leginkább a gyümölcslétartósítás terén - olyan eljárások terjedtek el az iparban, melyek kémiai anyag hozzáadása nélkül, kíméletes hőkezeléssel teszik tárolhatóvá a leveket. Ezek az úgynevezett aszeptikus technológiák azonban csak ipari méretekben alkalmazhatók. Ugyanakkor az ún. félaszeptikus eljárás már felhasználható az otthoni befőzéseknél. Ennek alapja, hogy forrón, 90-100 oC között töltik le a terméket előmelegített, tiszta, száraz üvegekbe, és ez a forró termék mintegy "pasztőrözi" az üveg belsejét, a felszálló forró goz pedig a csavaros fedél belső felületét. Ha megfelelo konyhai higiénia megtartása mellett forrón töltjük le a terméket - vagy felöntőlevet - és egyes esetekben nedves illetve minden esetben száraz dunsztolást is alkalmaznak, akkor nem lehetséges a romlási jelenség fellépése. Ennek feltétele azonban az üvegen található menet, illetve a fedél hibátlansága. A visszahüléskor létrejövoő vákum a fedelet szinte odapréseli az üveg szájához, mely légmentesen lezár. Az eljárás egyszerű és vegyszermentes, de a háziasszonyok "biztonság kedvéért" szórnak a tetejére egy kevés szalicilt, mely felesleges. 
 
A gyümölcsöket főleg a cseresznyét, meggyet, érdemes befőtt formájában eltenni kevés mézzel. A lekvárok illetve dzsemek készítésekor a gyümölcsök legértékesebb anyagait, a vitaminokat veszítjük el, és visszamarad egy hozzáadott cukorral teli sűrítmény, mely egyrészről ugyan rostokat, másrészrol viszont üres kalóriákat hordoz. Ez a gyomorban többnyire erjedésnek fog indulni az életadó vitaminok szolgáltatása helyett. A gyümölcsök más részét /pl. almát/ püré formájában tehetjük el télire, mely műzlihez javasolható. Ilyenkor a kevés vizen enyhén megpárolt cikkekre vágott almát összeturmixolva forrón töltjük az üvegekbe, majd zárás után 10 percig nedves dunsztba és 1-2 napig száraz dunsztva tesszük. Párolás elott gyorsan kell vele dolgozni, mert könnyen barnul. Édességet nem igényel, kitűmő és tápláló eledel gabonákkal és magvakkal együtt. Az almafajtákat keverni is lehet a jobb ízhatás érdekében. Meg kell említeni, hogy az eltevés legkíméletesebb formája a fagyasztás. Korunkban már szinte elavultnak kellene lennie a befozésnek, hiszen elég sok gyümölcs fagyasztható. Ilyen formában a gyümölcs max. 10 % vitamint veszít, míg hő hatására 20-25%-ot. Ennek ellenére a mélyhűtés előnyei ilyen tekintetben nincsenek kihasználva, hanem legtöbben még mindig az édes lekvárokat fogyasztják. A fagyasztás során a gyümölcs aromakomponensei némileg nagyon lebomlanak, de tápértéke alig változik és semmilyen káros anyag nem képződik. HŐhatásra azonban a gyümölcsben lévő cukor karamellizálódik, káros - egyes irodalmak szerint rákkeltő- gyűrűs kémiai vegyületek képződnek, mint például a furfurol. Ez a folyamat annál intenzívebb, minél magasabb a cukortartalma és a sűrűsége a terméknek. Így a cukorbomlás káros folyamata a lekvárok, dzsemek, paradicsomsűrítmény készítésekor mindenképpen lejátszódik. A gyümölcslésűrítés ilyen értelemben tehát nemcsak veszteséges, de káros is lehet. Mindezt - a cukrozással együtt - kikerülhetjük a fagyasztószekrény alkalmazásával. 
 
Pilis-Vet Kiadó - tudomanyeseletmod.hu